Diversidades

Sei que muitos já devem ter recebido e lido o email que repasso abaixo, mas alertar contra perigos nunca é demais e sempre há gente nova chegando nessa tal de internet.

Esta informação é importante para alertar qualquer pessoa que utilize o forno de micro-ondas para aquecer água. O relato abaixo é de uma mãe.
Há cerca de 5 dias o meu filho, de 26 anos de idade, decidiu tomar um café instantâneo. Colocou, para aquecer no micro-ondas, um copo com água (algo que ele já tinha feito muitas vezes). Não sei ao certo por quanto tempo programou o cronômetro do micro-ondas, mas ele queria tirar a água fervendo.Quando o cronômetro desligou, abriu o forno e retirou o copo. Olhou para interior do copo, reparou que a água não estava borbulhando, mas, subitamente, a água ‘explodiu’. O copo manteve-se intacto e a água saltou, atingindo o seu rosto, que ficou empolado com queimaduras de 1º e 2º grau. Talvez ele venha a ficar desfigurado e pode, também, perder parte da visão esquerda.
No hospital, o médico que o assistiu confirmou que esta é uma ocorrência bastante comum.
Explicação científica:
A água explode porque o forno micro-ondas a aquece a uma temperatura superior a 100ºC. Quando a água é aquecida numa chaleira no fogão, o fundo fica com uma temperatura superior a 100ºC desencadeando a formação de bolhas de vapor que sobem à superfície, aumentando assim a troca de calor e permitindo que a água se mantenha a 100ºC.
No micro-ondas a água é aquecida, mas o recipiente não e por isso não se desencadeia a formação de bolhas que permitiriam arrefecer a temperatura da água.
Dessa forma, a água é aquecida a uma temperatura superior a 100ºC, ficando à espera que algo desencadeie a formação de bolhas. Quando por agitação ou adicionando açúcar ou café, se desencadeia a formação de bolhas, isso ocorre com tal intensidade que resulta numa explosão da água a uma temperatura elevadíssima, que pode provocar queimaduras graves.
Recomendação: Nunca se deve aquecer, no micro-ondas, recipientes só com água sem mais nada. Deve-se colocar alguma coisa dentro do recipiente, para difundir a energia, tal como uma colher de pau (nunca objeto de metal).