Segundo o dicionário Houaiss:

Datação
sXIII cf. FichIVPM

Acepções
? substantivo masculino
1 Rubrica: anatomia geral.
articulação da coxa com a perna, de que participam o fêmur, a tíbia e a rótula
2 Rubrica: anatomia geral.
região exterior da perna que corresponde a essa articulação
3 Derivação: por extensão de sentido.
a parte da roupa que corresponde ao joelho
Ex.: j. da calça
4 a parte inferior da coxa, que fica na vizinhança do joelho
Ex.: a garota sentou-se nos j. do namorado
5 Derivação: por extensão de sentido.
colo, regaço
Ex.: o gato estava enovelado nos j. da menina
6 em peças mecânicas, articulação que se forma pelo encaixe de uma parte convexa e outra côncava
7 articulação entre determinados instrumentos (teodolitos, câmaras fotográficas ou cinematográficas) e os seus respectivos tripés, por meio da qual é possível ajustar aqueles na posição conveniente

Fonte: Uol Houaiss

Mas, aqui no Rio de Janeiro, existe uma definição de joelho que não aparece no dicionário:

“JOELHO” = Salgadinho feito com massa, presunto e queijo que os merrrmao comem antes da QUENTINHA na hora do almoço.

Fonte: O Deb@te

E é desse joelho que quero falar.

Joelho é bom demais. Mas como tudo na vida, tem que ser bem feito. Existem aquelas lanchonetes que, para economizar, usam apresuntado (uma falsificação do presunto), mas fica muito ruim. Outras simplesmente nos enganam deixando o meio do joelho sem queijo, colocando apenas dois pedaços, um em cada ponta. A gente vê aquele queijo derretido, escorrendo do joelho, enche a boca d´água e quando vai morder, no meio só tem massa e uma “folha” de presunto. Mas, felizmente, isso não é generalizado. Há as que vendem joelhos maravilhosos, recheados com bastante queijo e presunto, a massa quentinha e fofinha, aquele cheiro adorável, que penetra pelas vias aéreas e estimula nosso cérebro a querer mais do que aguentamos.

Como nem tudo é perfeito e não é sempre que tem perto da nossa casa ou de nosso caminho lugares que vendem maravilhas assim, a melhor saída é fazer o joelho em casa.

É muito fácil e simples. Não requer prática, tampouco habilidade. Requer apenas boa-vontade para fazer e boca para comer. Então, lá vai a receita:

• 50 g de fermento de pão;
• 2 copos de leite morno;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 2 ovos (gemas e claras);
• 2 ovos (apenas as gemas);
• 3 colheres (sopa) margarina;
• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente).

Recheio:

• 300 g de presunto;
• 300 g de queijo prato.

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar (vá misturando o fermento com o açúcar até que eles se fundam e passem para o estado líquido), acrescente o leite morno, o sal, a margarina e os ovos, mexendo até misturar bem. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos, homogeneizando a massa até que ela solte das mãos. Deixe que ela descanse por aproximadamente 20 minutos para que o fermento aja e a massa cresça (dobre de volume).
Abra a massa em uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo. Corte-a em quadrados e coloque no meio desses quadrados uma fatia de queijo e uma de presunto (pode colocar 2 fatias de cada se quiser um super-joelho), dobre a massa por cima das fatias, de modo que elas fiquem no interior do joelho e aperte as extremidades para que o queijo não saia. Pincele a parte de cima dos joelhos com as gemas para dar aquele douradinho quando assados. Leve ao forno quente por 20 minutos aproximadamente (o suficiente para assar a massa e derreter o queijo).

Agora, com os joelhos prontos e quentinhos, é só se deliciar.

Se você não tem talento culinário e não deu certo, não fique triste. Tente de novo. Ou venha até o Rio, visite uma lanchonete de categoria e se delicie com essa maravilha.

P.S.: Se você conhece esse salgado, deixe aqui sua opinião. Se você mora em outra cidade ou estado e esse salgado tem um nome diferente aí, deixe um comentário dizendo o seu nome.

Agora, fala sério… Não deu água na boca????